Domowe wędliny: Boczek pieczony

Pyszna, prosta w przygotowaniu domowa wędlina, która smakiem przewyższa wszystkie kupne wędlinopodobne wyroby :)

Składniki:

boczek

sól

pieprz

papryka słodka i ostra

ziele angielskie

liście laurowe

Mięso można upiec w całości, ja jednak zawsze dzielę je na mniejsze kawałki, żeby dobrze przeszło aromatem przypraw.  Nacieramy je z każdej strony solą i układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy wierzch pieprzem, papryką słodką i ostrą, kładziemy ziele angielskie i liście laurowe. Przykrywamy naczynie i wkładamy do nagrzanego na 200 st. piekarnika. Pieczemy ok. godziny, do czasu, aż mięso się ładnie zrumieni. 

Na dnie naczynia podczas pieczenia zbierze się płyn. Nie wylewamy go. Gdy zastygnie zmieni się w pyszny smalec z galaretką, którym można posmarować pieczywo.

Smacznego :)

Ekspresowy obiad: Makaron z warzywami po chińsku

Nawet gdy mamy tylko kwadrans na przygotowanie czegoś do zjedzenia, nie musimy być skazani na kanapki. W tym czasie można przygotować pyszny obiad lub kolację na ciepło w dwóch wersjach bezmięsnej lub mięsnej.

Oto moja dzisiejsza propozycja.

Składniki:

spaghetti razowe

mieszanka warzywna mrożona "chińska"

olej sezamowy

sól

papryka słodka i ostra

pieprz

jasny sos sojowy

Makaron łamiemy na pół i gotujemy według przepisu na opakowaniu.W międzyczasie na podgrzany olej wrzucamy zamrożone warzywa i smażymy ok. 8 minut. W trakcie smażenia doprawiamy do smaku, a gdy makaron będzie gotowy, odcedzamy go, przelewamy zimną wodą i dodajemy do warzyw. Podsmażamy przez chwilę wszystko razem.

Można dodać drobno pokrojonego fileta z kurczaka.

Smacznego :)

Kurczak duszony w ziołach

Miękki, soczysty i aromatyczny. Taki właśnie jest ten kurczak. 

Wymaga niewielkiego zaangażowania, ale naprawdę warto trochę przy nim postać.

Składniki:

udka z kurczaka

sól

czosnek granulowany

papryka słodka i ostra

imbir mielony

ulubione zioła (u mnie:bazylia, majeranek, oregano, tymianek)

olej do smażenia

Kawałki kurczaka natrzeć solą i obsmażyć szybko na niewielkiej ilości oleju. Delikatnie podlać wodą i posypać częścią przypraw, np. czosnek,papryka słodka bazylia, majeranek. Poddusić (pod przykryciem lub bez) przez ok. 10 minut, po czym obrócić każdy kawałek i obsypać resztą przypraw. Dusić do miękkości, podlewając wodą w miarę potrzeby, przewracając na drugą stronę co jakiś czas, przy każdej zmianie strony posypując przyprawami.

świetnie smakuje z surówką z kiszonej kapusty

Smacznego :)

Surówka z kiszonej kapusty

Czy wiecie, że kiszona kapusta zawiera więcej witaminy C niż surowa? Poza tym kiszonki są pełne bakterii odpowiedzialnych za dobrą pracę naszych jelit.

Warto ją jeść szczególnie w okresie jesienno-zimowym, gdy mamy do wyboru niewiele sezonowych warzyw i owoców, a sezon sprzyja przeziębieniom.

podałam z kurczakiem duszonym z ziołami

Składniki:

kapusta kiszona

marchew

cebula

pieprz

olej lub oliwa

Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, jeśli jest za kwaśna,można przepłukać, Cebulę siekamy drobno w kosteczkę, marchew ścieramy na tarce. Dodajemy niewielką ilość oleju lub oliwy, doprawiamy pieprzem.


Smacznego :)

Kilka trików urodowych dla zabieganych mam i nie tylko

Niedawno rozmawiając z koleżanką poruszyłyśmy temat pielęgnacji włosów. Nie mogła się nadziwić jak to możliwe, że przy malutkim dziecku mam czas na zajmowanie się moimi długimi do pasa włosami, skoro jej krótkie włosy są suche i poszarpane, bo nie ma czasu nawet na nałożenie odżywki.
No cóż, żadna z nas nie ma czasu kompletnie na nic, ale jednak wszystkie chcemy wyglądać w miarę dobrze. Jak więc wykorzystać maksymalnie te kilka wolnych minut w ciągu dnia?
Oto kilka podpowiedzi:

1. Pielęgnacja twarzy: 
Nie masz czasu na nakładanie maseczki w ciągu dnia, następnie zmywanie jej, twoje dziecko płacze, gdy widzi cię zieloną od maseczki z glinki lub zwyczajnie boisz się nakładać maseczki w ciągu dnia, bo co jeśli akurat będziesz musiała wziąć dziecko na ręce i przytulić do wysmarowanej różnymi specyfikami twarzy?
Co robić? Zaopatrz się w maseczki samowchłaniające i co drugi lub trzeci wieczór nakładaj je na twarz zamiast kremu na noc. Teraz możesz iść spać, a rano cieszyć się z odżywioną cerą:)

2. Odżywianie włosów:
Najlepsze odżywki to te do spłukiwania, kto ma jednak czas i chęci na mycie włosów, nakładanie odżywki, chodzenie z nią i spłukiwanie? Ja na pewno nie!
Co robić? Podczas prysznica pierwsze co robię, to moczę włosy, nakładam odżywkę i robię wysokiego koczka. Potem biorę prysznic, a odżywka w tym czasie pracuje. Na sam koniec myję głowę. To daje mojej odżywce jakiś kwadrans na przywrócenie włosom  miękkości i blasku.
Tutaj warto też pamiętać, że szampon jest do skóry głowy, a odżywka do włosów. Nie ma potrzeby mycia włosów na całej długości szamponem, wystarczy jeśli wymyjemy nim skórę i górne partie włosów. Oczywiście raz na jakiś czas można wymyć całe włosy, żeby pozbyć się resztek odżywki i odciążyć włosy, ale nie trzeba robić tego przy każdym myciu. Może to niepotrzebnie przesuszyć włosy.

3. Nawilżanie ciała:
Was też denerwuje marnowanie czasu na równomierne nakładanie balsamów i czekanie aż się wchłoną? Dobra wiadomość! Na to też jest sposób!
Co robić? Wyrzucić swój balsam do ciała lub przeznaczyć go do kremowania rąk i podkraść dziecku oliwkę dla niemowląt :) Rewelacyjnie nawilża i odżywia skórę, nadając jej niesamowitą miękkość. Przy tym jej sposób aplikacji sprzyja zaoszczędzeniu kilku cennych minut. Jak? Nakładasz ją na mokre ciało nie martwiąc się o to czy warstwa jest równomierna. Po nałożeniu natychmiast wycierasz się ręcznikiem. I tyle. Cała operacja wydłuża twój prysznic o jakieś 2 minuty. Mało, prawda?

4. Gimnastyka:
Obiecujesz sobie, że dziś będzie inaczej i w końcu zaczniesz ćwiczyć. Planujesz, że zrobisz to jak tylko twój maluszek urządzi sobie drzemkę. Maluch idzie spać, a ty z przerażeniem rozglądasz się po pobojowisku, które jeszcze rano było twoim domem. Wszędzie porozrzucane zabawki, sterta brudnych naczyń, no i trzeba ugotować obiad. Zanim kończysz, maluch się budzi. Ok, przekładasz ćwiczenia na wieczór. Kiedy w końcu dziecko zasypia nie masz już sił na gimnastykę. I znów się nie udało...
Co robić? Ćwiczyć z dzieckiem! Nawet niespełna roczne dziecko można już włączyć w ćwiczenia. Mój Skarbek uwielbia patrzeć jak robiąc skłony macham swoimi długimi włosami na wszystkie strony. Zaśmiewa się do rozpuku, gdy robię pionowe nożyce. Czasem odkładam do do łóżeczka, włączam muzykę i zaczynam się wygłupiać, śpiewam, tańczę, skaczę, a Skarbek trzyma się oparcia łóżeczka i skacze razem ze mną. Jeśli maluch nie jest zbyt ciężki, można wykonując półprzysiady trzymać go przed sobą na wyciągniętych rękach. Usiądź na podłodze, połączone nogi przyciągnij do klatki piersiowej, oprzyj o nie maluszka i bawcie się w samolocik, podczas gdy ty odchylasz się na plecy (trzeba uważać, żeby nie przechylić się na bok). Podczas spacerów zamiast wlec się noga za nogą, maszeruj energicznym krokiem. Jest naprawdę mnóstwo możliwości na gimnastykę z dzieckiem. 


Jeśli znacie jakieś inne urodowe triki podzielcie się nimi w komentarzach :)

Pasta serowa - na zdrowie!

Gdy łapie choróbsko najlepszy jest czosnek. A, że mnie właśnie złapało, postanowiłam zastosować się do tej rady. Kiedy byłam dzieckiem mama często w okresie jesienno-zimowym przygotowywała tę pastę. Nie jest może zbyt dietetyczna, a już na pewno nie jest wegańska, ale jestem chora, więc na bok idą wszystkie diety!

Na śniadanie grzecznie wcinam owsiankę, obowiązkowo z większą ilością ziaren, a szczególnie siemienia lnianego (o jego właściwościach pisałam tutaj), a w ciągu dnia przegryzam sobie kanapeczki z serową pastą, popijając herbatkę z cytryną i miodem (piłabym jeszcze z malinami, ale za nic nie mogę otworzyć tego "%$&*# słoika).
Dodając miód do herbaty warto pamiętać, że w temp. powyżej 40 st.C traci swoje dobroczynne właściwości.

Co w tej paście jest wyjątkowego? Czosnek. Duuuuużo czosnku.

Przygotowanie jej jest mega proste, więc do dzieła!

Składniki:

żółty ser

czosnek (tyle ile zdołacie przełknąć)

majonez

Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy z majonezem.

Smacznego :)

Kotlety mielone inaczej

Te kotleciki to wynik udanego eksperymentu kulinarnego. 

Miałam kiedyś ochotę na nadziewane pieczarki, nadzienie okazało się na tyle smaczne, że teraz najczęściej występuje samodzielnie, w formie kotletów.

Warto wypróbować i przekonać się jak pyszne są:)

Składniki:

mięso mielone

jajka ugotowane na twardo

żółty ser

kilka niewielkich pieczarek

sól

pieprz

ulubione zioła (u mnie najczęściej bazylia i oregano lub tymianek)

panierka (mąka, jajko, bułka tarta)

Pieczarki, jajka i żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w drobną kosteczkę.

Mieszamy z mięsem, doprawiamy do smaku.

Formujemy kotlety, obtaczamy w panierce i smażymy.

Smacznego :)

Zupa krem pomidorowa ze ślimaczkami z bazyliowym pesto

Choć przepis mam już od lat, użyłam go dokładnie trzy razy.

Nie dlatego, że mi nie smakuje, przeciwnie, po prostu do niedawna byłam naleśnikowym antytalentem, wszystkie mi się rozpadały na patelni i zawsze jak miałam na nie ochotę to albo musiałam znaleźć kogoś, kto mi je usmaży, albo męczyć się sama klnąc niemiłosiernie przy każdym kolejnym rozerwanym naleśniku.

Jakiś czas temu nauczyłam się w końcu robić naleśniki, więc mogłam zabrać się za tę zupę.

Zwłaszcza, że nieubłaganie zbliża się czas, gdy będę musiała przestać nazywać mojego synka kochanym niemowlaczkiem i już komponuję menu na tę okazję i testuję przepisy :)

Zupa jest nieco pracochłonna, ale zapewniam, ze warto :)

Składniki na zupę:

800 g pomidorów (można zastąpić pomidorami w puszce)

2 cebule

1 l. wody

domowa kostka rosołowa warzywna (lub mięsna)

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżki śmietany

zioła prowansalskie

liść laurowy

sól

pieprz

Pomidory obierz i pokrój w kostkę, Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż krótko na oliwie. Dodaj pomidory, liść laurowy i zioła prowansalskie i duś ok. 20 minut. Dolej wodę, kostkę rosołową i zagotuj. Wyciągnij liść laurowy i zmiksuj całość. Dodaj śmietanę i przypraw do smaku.

Składniki na pesto:

pęczek bazylii

3-5 ząbków czosnku

4 łyżki pestek słonecznika

4 łyżki startego parmezanu

sól

7 łyżek oliwy

Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką masę.

Składniki na naleśniki:

10 łyżek mąki

1 jajo

sól

1 szkl. mleka

olej do smażenia

Wszystkie składniki (poza olejem) zmiksuj. Smaż niezbyt długo, gdyż wyschnięte naleśniki będą się łamać przy zwijaniu.

Jeszcze ciepłe posmaruj pesto, zwiń w rulon. Gdy wystygną pokrój w plasterki o szer. 1,5- 2 cm.

Smacznego :)

Makaron zapiekany z jabłkami

Kiedy byłam dzieckiem, moja mama często przygotowywała ten deser dla mnie i siostry. Właściwie u nas zastępował wszystkie posiłki, mogłyśmy go jeść całymi dniami.

Pamiętam, jak ciągle prosiłam mamę, żeby po znowu zrobiła dla nas makaron z jabłkami.

Gdy podrosłam na tyle, żeby samej go przyrządzić, poprosiłam mamę o przepis. Kiedy go dostałam moim pierwszym pytaniem było "a gdzie reszta składników? Przecież z tych kilku nie może wyjść coś aż tak smacznego" Mama tylko się roześmiała i powiedziała "zrób, a zobaczysz". Zrobiłam więc. I faktycznie, te kilka składników wystarczy.

Przepis jest bardzo prosty, ale jednocześnie genialny w swej prostocie.

Polecam gorąco!

Składniki:

jabłka

makaron ugotowany

jajka

cukier 

słodka śmietana lub jogurt

Najlepszy makaron to ten "rosołowy" jak mówi mój T., czyli nitki, ale można użyć każdego innego. Wszystkich składników można użyć w dowolnych proporcjach.

Jabłka kroimy w szóstki, wykrawamy gniazda nasienne, następnie kroimy w plasterki. W naczyniu żaroodpornym mieszamy z makaronem.

Jajka mieszamy  z odrobiną cukru, zalewamy makaron z jabłkami. Całość mieszamy, nakrywamy przykrywką i zapiekamy w temp. 200 st. C.

Podajemy polany jogurtem wymieszanym z cukrem.

Smacznego :)

Zapiekanki damskie i męskie :)

Któregoś razu robiąc nam zapiekanki mój T. postanowił swoje urozmaicić mięsem, dla mnie pozostawiając bezmięsne.
Potem zaprosiliśmy znajomych i na kolację zdecydowaliśmy się zrobić własnie zapiekanki w obu wersjach - do wyboru.

Okazało się, że wszyscy panowie wybrali te z mięsem, a panie bez mięsa, stąd nazwa :)

Składniki:
bułka do zapiekanek
pieczarki
sól
pieprz
mięso mielone
starty żółty ser
masło klarowane

Pieczarki kroimy, podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem.
Mięso mielone smażymy na oddzielnej patelni, również doprawiając do smaku.
Bułki kroimy wzdłuż na pół, na część z nich kładziemy pieczarki, resztę pieczarek mieszamy z mięsem i układamy na pozostałych bułkach. Posypujemy startym serem.
Zapiekamy w piekarniku w temp. 190 st C do czasu, aż ser się stopi, a bułki podpieką.
Podajemy z ulubionym sosem.


Smacznego :)

Najlepsza zapiekanka z kurczakiem i pieczarkami

Przepis na nią zdobyłam ponad 10 lat temu. Kiedy tylko ją zrobię, zawsze wszystkim smakuje.

Ma tylko jeden minus - nie da się jej zrobić dobrego zdjęcia :D

jak widać zapiekanka jest wyjątkowo niefotogeniczna ;)

Składniki:

cały ugotowany kurczak

1,5 - 2 szkl. startego żółtego sera

1 szkl. słodkiej śmietany 18%

0,5 łyżki mąki

1 jajko

1 żółtko

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka masła

cebula

300 g pieczarek

sól

pieprz

1 łyżka oleju

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojone w półplasterki pieczarki i dusimy, aż się zredukują. Mocno doprawiamy solą i pieprzem.

Kurczaka kroimy w kawałki wielkości jednego kęsa, przekładamy do naczynia żaroodpornego, obsypujemy szklanką żółtego sera, dodajemy pieczarki i całość mieszamy.

Śmietanę mieszamy z mąką, zagotowujemy. Zdejmujemy z palnika,solimy, następnie czekamy aż trochę przestygnie i wbijamy całe jajko i żółtko. Mieszamy.

Polewamy mięso sosem, obsypujemy resztą sera i bułką tartą.

Na wierzch kładziemy wiórki masła.

Zapiekamy 25 minut w temp. 200 st. C. Na ostatnie kilka minut można zdjąć pokrywkę.

Najlepiej smakuje z ketchupem.

Smacznego :)

Wegański smalec :)

Im bardziej się wkręcam w temat wegańskiego jedzenia, tym bardziej zadziwia mnie fasola. Do tej pory jadłam ją głównie jako fasolkę po bretońsku lub w sosie pomidorowym jako dodatek do angielskiego śniadania. A tymczasem okazuje się, że fasola to prawdziwy kameleon. Robi za jajko w majonezie wegańskim (i smak majonezu przypomina ten tradycyjny), robi też za słoninę w smalcu (i smak też jest podobny do zwykłego). Kto wie, być może za jakiś czas odkryję sposób na zrobienie fasolowego mleka, masła i schabowego :)

A tymczasem postanowiłam przetestować przepis, który mnie zaintrygował i muszę przyznać szczerze, że wynik bardzo pozytywnie nas zaskoczył :)

Składniki:

3/4 szkl. białej fasoli

2 niewielkie jabłka

2 nieduże cebule

4 ząbki czosnku

3/4 szkl. oleju

4 łyżki granulatu sojowego

sól

pieprz

majeranek (opcjonalnie)

Fasolę moczymy, następnie gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w małą kostkę, jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach. Smażymy razem na oleju ok. 5 minut. Przestudzoną fasolę miksujemy na gładką masę. Czosnek drobniutko siekamy lub przeciskamy przez praskę.

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki, doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)

Zupa pieczarkowa, wegetariańska

Pyszna, lekka zupa :)

0,5 kg pieczarek

1 l wody

1 szkl. mleka sojowego

2 nieduże cebule

masło klarowane

domowa vegeta

kostka rosołowa warzywna

sól

pieprz

Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w półplasterki. w garnku podsmażamy cebulę na maśle, po czym dodajemy pieczarki i dusimy, aż zmniejszą objętość. Zalewamy wrzątkiem, dodajemy przyprawy i gotujemy do miękkości. Mleko sojowe mieszamy w słoiku z częścią wody z zupy i wlewamy całość do garnka.

Smacznego :)

Pasta sojowa

Uwielbiam pasty do chleba. Przy moim mega aktywnym maluszku często nie mam czasu na gotowanie obiadu w porze obiadowej (często jem go na kolację) i takie pasty ratują mnie przed napadami głodu.

Tym razem postanowiłam przyrządzić pastę sojową. Nigdy wcześniej nie robiłam pasty z soi, więc postanowiłam posiłkować się gotowym przepisem. Po przeszukaniu internetu wybrałam przepis z  tej stronki.

Pasta jest pyszna, delikatna, w pięknym, kremowym kolorze. 

Polecam :)

Składniki:

szkl. soi

2 małe cebule

3-4 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżki oliwy z oliwek + do smażenia

6 szkl. wody

sól

Soję moczymy na noc, rano gotujemy w nowej wodzie ok. 40 minut.

Cebulę kroimy w dowolne kształty  i podsmażamy na oliwie z oliwek. 

Składniki łączymy w miseczce i miksujemy na gładką masę.

Doprawiamy do smaku solą.

Smacznego:)

Naleśniki gryczane z musem mango - banan

Wszyscy mają na swoich blogach przepisy na naleśniki z gryki, od dziś mam i ja! :)

Składniki na naleśniki:

kasza gryczana

woda

kurkuma (niekoniecznie, użyłam tylko do poprawy koloru naleśników)

Grykę namoczyć na noc, rano odcedzić, przełożyć do blendera, zalać wodą tak, by przykryła kaszę i zmiksować jak najdokładniej. W przypadku, gdy ciasto jest za gęste dolać wody. Dodać odrobinę kurkumy. Na ceramicznej patelni można smażyć bez użycia tłuszczu, ja tylko do pierwszego użyłam masła klarowanego, następne smażyłam już bez.

Mus mango - banan:

2 mango

banan
kilka kropel soku z cytryny

Podane składniki miksujemy na gładką masę.

Ciasteczka ryżowe z kokosem

Jakiś czas temu na blogach kulinarnych zaroiło się od przepisów na ciastka ryżowe.

Jako, że są to moje ukochane ciasteczka z dzieciństwa, postanowiłam też wrzucić przepis :)

Składniki:

paczka kleiku ryżowego

1 szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 łyżeczki wiórków kokosowych

3 jajka

kostka masła

cukier waniliowy 

Z podanych składników ucieramy ciasto. Po wyrobieniu formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie je zgniatamy, następnie na środku każdego ciasteczka robimy palcem wgłębienie. Układamy na posmarowanej tłuszczem blasze w dość dużych odległościach od siebie (rosną podczas pieczenia) i pieczemy w piekarniku w temp. 180 st. C do momentu aż ciasteczka się zrumienią.

Po upieczeniu można we wgłębienia włożyć dżem, konfiturę lub krem czekoladowy, dla mnie jednak są wystarczająco słodkie bez tego dodatku.

Smacznego :)