piątek, 31 października 2014

Ziemniaczki pieczone, wersja III

Seriale to ZŁO!!!
Tym ważnym przesłaniem postanowiłam rozpocząć dzisiejszego posta :)
Wkręciłam się i w ciągu ostatnich kilku dni obejrzałam 15 odcinków (ech, te nieprzespane noce:/ )
No i co z tego, że jestem za stara na seriale o nastoletnich wampirach, skoro tak mnie wciągnęła ta historia?
Dziś przyszło oświecenie. Przecież mam bloga!!! Muszę coś ugotować i tam wrzucić!!!
Padło na ziemniaki. Nie przepadam za tymi tradycyjnie gotowanymi w osolonej wodzie, więc kombinuję jak mogę :)
Dziś postanowiłam ponownie je upiec, ale tym razem trochę inaczej.



Składniki:
ziemniaki
sól
rozmaryn suszony
zioła prowansalskie
chilli
bułka tarta

Ziemniaki kroimy w dowolny sposób, i obgotowujemy na półtwardo, bez soli. Następnie je odcedzamy i odparowujemy. W międzyczasie mieszamy bułkę tartą z przyprawami. Ziemniaczki obtaczamy na talerzyku w panierce i przekładamy na wysmarowaną olejem blachę. Pieczemy w temp. 200 st. około 30 minut. W połowie pieczenia przekładamy ziemniaczki na drugą stronę, żeby się równomiernie upiekły.


Smacznego :)

wtorek, 28 października 2014

Różowy majonez :) z fasoli

Pisałam przy okazji robienia pierwszego majonezu, że mam już zaplanowany kolejny. 
I oto jest :)
Smakowo również nam odpowiada, za to konsystencja jest dokładnie taka jak lubię - chyba ten właśnie majonez na dłużej zagości w naszym domu :)
W oryginalnym przepisie jest biała fasola, ale miałam akurat tylko czerwoną i czarną. Wybrałam czerwoną, stąd ten kolor :)


Składniki:
100 g suchej fasoli
niecała połowa szkl. wody
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki musztardy
łyżeczka octu jabłkowego
szczypta soli
szczypta cukru
1/3 - 1/4 szkl. oleju (u mnie z orzechów laskowych, ale może być każdy inny)

Wszystkie składniki, poza olejem umieszczamy w blenderze i miksujemy dokładnie na wysokich obrotach. Następnie nadal miksując dolewamy powoli olej. Miksujemy do momentu, aż majonez stanie się puszysty.
Przyznam szczerze, że robiłam go późnym wieczorem i jakoś nie skupiałam się na tym, dodałam olej z resztą składników i też wyszło, więc chyba nie ma wielkiej różnicy kiedy go dodamy.

poniedziałek, 27 października 2014

Frytki z marchewki

Fast food w wersji fit! :)


Składniki:
marchew
sól himalajska lub morska
natka pietruszki
oliwa z oliwek

Obraną marchewkę kroimy w słupki, natkę pietruszki siekamy drobno. 
Wszystkie składniki mieszamy w misce, przekładamy na blachę i zapiekamy w piekarniku ustawionym na 180 st. C ok 45 minut.

Smacznego :)

niedziela, 26 października 2014

Upiorny napój na Halloween

Ostatnia już propozycja na Halloween. Tym razem napój.
Zrobiony na podstawie zdjęcia znalezionego w sieci.


Składniki:
kilka jabłek
sok z czarnej porzeczki lub w wersji alkoholowej czerwone wino
ewentualnie czerwony barwnik spożywczy

Jabłka obrać ze skórki i ostrym nożykiem powycinać w nich twarze. Zalać sokiem lub winem. Jeśli wycięte otwory są zbyt mało widoczne można do każdego z nich wlać kropelkę barwnika i wypłukać sokiem/winem.


Smacznego :)


sobota, 25 października 2014

Sałatka z pieczarek


Składniki:
400 g pieczarek
100 g cebuli
sok cytrynowy
sól
pieprz
natka pietruszki
2-3 jajka
majonez wegański lub zwykły

Umyte pieczarki z przyciętymi trzonkami kroimy w półplasterki lub w paski i wrzucamy do wrzątku. Gotujemy ok. 2 minut, odcedzamy i skrapiamy sokiem z cytryny.
Cebulę kroimy w półplasterki i przelewamy wrzątkiem.
Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę, natkę pietruszki siekamy.
Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy sól, pieprz i majonez do smaku.

czwartek, 23 października 2014

Bitki wołowe w sosie balsamicznym

Czasem trafiam na przepisy, które muszę zmienić całkowicie, żeby nam smakowały. Są też takie, w których nie zmieniam zupełnie nic, albo tylko odrobinę - ten przepis właśnie do nich należy. 
Jedyne co w nim zmieniłam, to ilość przypraw.



Składniki:
1 kg wołowiny 
4 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki oliwy
pieprz
mąka pełnoziarnista
olej do smażenia
2 cebule
1 łyżka musztardy
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 liście laurowe
sól
większa łyżeczka papryki słodkiej lub wędzonej

Mięso kroimy na centymetrowe plastry i rozbijamy lekko tłuczkiem. Smarujemy mieszaniną octu balsamicznego i oliwy i odstawiamy na co najmniej godzinę. Doprawiamy pieprzem, obtaczamy w mące i obsmażamy szybko na oleju. Przekładamy do garnka. Cebule kroimy w półplasterki i smażymy na tym samym oleju i dodajemy do mięsa. Zalewamy wodą do 3/4 wysokości mięsa, dodajemy resztę przypraw poza solą.  Gotujemy do miękkości.
Pod koniec gotowania dodajemy sól.


Smacznego :)

Najszybsza sałatka z tuńczykiem

Ekspresowa sałatka, którą można przygotować, gdy niespodziewanie zadzwonią znajomi oznajmiając "za chwilę będziemy":)


Składniki:
puszka tuńczyka w kawałkach, w sosie własnym
puszka kukurydzy
puszka groszku konserwowego (ja nie lubię, więc nie dałam)
woreczek ryżu
majonez wegański lub zwykły
natka pietruszki

Produkty z puszek odsączamy, ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, natkę siekamy.
Łączymy wszystkie składniki, dodajemy majonez.


Smacznego :)

środa, 22 października 2014

Mój pierwszy majonez - wegański

Wczoraj zrobiłam swój pierwszy majonez. Przepis znalazłam tutaj
O ile w smaku jest bardzo dobry, to konsystencja mi nie do końca odpowiada, jest mocno lejący. Nie mówię, że chciałabym mieć taki majonez jak ten najpopularniejszy, poza Kielecczyzną ;) (a na pewno najbardziej rozreklamowany) majonez w Polsce, z którego można ustawić wieżę i ona stoi, ale troszkę bardziej stała konsystencja byłaby lepsza. 
Może za krótko miksowałam? Choć przyznaję, że trochę to trwało, pewnie z 15 minut.
A jakie są Wasze majonezy? Może taki właśnie ma być?
Ja tymczasem mam już następny w kolejce przepis do wypróbowania, na pewno pojawi się wkrótce, zobaczymy,który będzie mi bardziej odpowiadać :)


Składniki:
3 łyżki stołowe soku cytryny
½ szklanki mleka sojowego
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki papryki (ominęłam)
1 łyżeczka musztardy
6 łyżek stołowych oleju słonecznikowego (zastąpiłam olejem z orzechów laskowych)

Wszystkie składniki poza olejem zmiksować w blenderze, następnie miksując na najmniejszych obrotach bardzo powoli dodawać olej. Miksować do czasu aż majonez zgęstnieje.

wtorek, 21 października 2014

Krwawiące oczy - koreczki na Halloween

Wiadomo, impreza bez koreczków, to nie impreza.
A koreczki na Halloween muszą być dopasowane tematycznie do okazji, czyli przerażające :)



Składniki:
cebulki marynowane
oliwki zielone i czarne
wykałaczki
czerwony barwnik spożywczy

Z zielonych oliwek odkrawamy końce, z czarnych wycinamy "źrenice". Cebulki smarujemy lekko barwnikiem, tak samo wykałaczki. Nabijamy na patyczki najpierw czarną oliwkę, potem zieloną i na końcu cebulkę.


Smacznego :)


poniedziałek, 20 października 2014

Pizzerinki z ciasta francuskiego na Halloween

Szukając pomysłów na Halloween znalazłam mnóstwo fajnych zdjęć. Zainspirowana jednym z nich przedstawiam kolejną propozycję na szybką  i straszną ;) przekąskę.


Składniki:
ciasto francuskie
salami o dużej średnicy
czarne oliwki
żółty ser

Z ciasta francuskiego wyciąć na przykład szklanką koła zbliżone wielkościowo do salami.
Na każdym kółku położyć plaster salami, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce i zapiekać w piekarniku 15 minut w temp. 180 st.C.
Żółty ser pokroić w paski, każdą oliwkę podzielić na 4 plastry. Po wyciągnięciu pizzerinek ułożyć ser i oczy z oliwek, po czym włożyć z powrotem do piekarnika na kilka minut, żeby ser się stopił.


Smacznego :)

Kurczak duszony z marchewką

Szybki pomysł na kurczaka :)



Składniki:
1 podwójny filet z kurczaka
2 marchewki
2 cebule
olej
sól
pieprz
1 łyżka jasnego sosu pieczeniowego

Filety kroimy w kostkę lub plastry, cebulę na cztery części, następnie w plastry, marchewki przekroić wzdłuż i zetrzeć na tarce do talarkowania. Kurczaka obsmażamy krótko w niewielkiej ilości oleju, przekładamy do garnka, następnie na tym samym oleju smażymy cebulę i marchew. Dodajemy do kurczaka, podlewamy wodą, dodajemy przyprawy (oprócz sosu) i dusimy do miękkości. Dodajemy łyżkę sosu i dokładnie mieszamy.
Podajemy z ryżem.


Smacznego :)

niedziela, 19 października 2014

Parówkowe mumie na Halloween

Szybka w przygotowaniu i efektowna przekąska na Halloween!
Pomysł zaczerpnięty z internetu.


Składniki:
dowolna ilość parówek
ciasto francuskie
musztarda

Kupując parówki warto zwrócić uwagę na zawartość mięsa w produkcie. Wiem, że to tylko MOM, ale wolę mieć tego MOM-u 80%, niż 20%...
Z ciasta francuskiego wycinamy cienkie paseczki. Powinno być ich dwa razy więcej niż parówek. Każdą parówkę kroimy na pół i obklejamy ciastem pilnując by paseczki lekko nachodziły na siebie. Zostawiamy miejsce na oczy. Zapiekamy 15 min. w piekarniku nastawionym na 180 st. Po przestygnięciu na pomocą wykałaczki robimy musztardowe oczy.


Smacznego :)



sobota, 18 października 2014

Gulasz wieprzowy

Kolejny przepis wzięty od mamy. Pasuje na obiad do ziemniaków, kaszy, a także do pieczywa na ciepłą kolację.


Składniki:
1 kg wieprzowiny (łopatka, karkówka)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
sól
pieprz
2 listki laurowe
tymianek

Mięso kroimy w kostkę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, listki laurowe, tymianek, sól i odstawiamy na co najmniej godzinę. Cebulę również kroimy w kosteczkę i obsmażamy do zeszklenia na maśle klarowanym. Dodajemy mięso, smażymy krótko, następnie dolewamy odrobinę wody i dusimy pod przykryciem do miękkości. Mąkę rozrabiamy z 0,5 szkl. wody, dolewamy do gulaszu. Doprawiamy solą i pieprzem.

piątek, 17 października 2014

Straszne ciasteczka na Halloween

To była przez kilka lat nasza tradycja. Razem z moim siostrzeńcem co roku dzień przed Halloween spotykaliśmy się w mojej kuchni i piekliśmy straszne ciasteczka. Zawsze robiliśmy paluchy czarownicy, a do tego jakieś wymyślone na poczekaniu kształty - duchy, trumny, dynie, diabły, czaszki, kapelusze czarownicy, itp. Zawsze mieliśmy przy tym mnóstwo zabawy. "Babcia znowu powie, że choć są smaczne, to wyglądają tak ohydnie, że ich nie dotknie, hi hi hi. Zróbmy dla niej kilka normalnych. Albo już wiem! Powiemy jej, że miotła czarownicy to gitara!" - śmiał się mój siostrzeniec. Więc co roku oprócz konkursu na najstraszniejsze ciastko był też drugi - na ciastko wpisane w klimat Halloween, które zje Babcia :) 
Nie mam niestety wszystkich zdjęć, zresztą nie byłabym w stanie ich wszystkich tu wrzucić, ale oto mała próbka naszych możliwości :)



Przepis na ciasto znalazłam tutaj -  i co roku z niego korzystałam, sprawdza się świetnie i jako straszne ciasteczka i jako każde inne, z okazją lub bez.



Składniki:
180 g masła, zimnego
200 g cukru pudru
350 g mąki pszennej
1 duże jajko
1 żółtko
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii
szczypta soli
ewentualnie marmolada w roli krwi lub czerwony barwnik spożywczy
migdały



Wszystkie składniki zmieszać, zmiksować lub szybko wyrobić ręcznie na gładką masę. Zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na pół godziny, po tym czasie rozwałkować na ok. 3 mm  i powycinać różne kształty lub zwinąć w krótkie, płaskie wałeczki (ważne! zbyt okrągłe wałeczki rozjadą się podczas pieczenia na boki), które następnie upodobnimy do palców. Na ich końce naklejamy migdały, które zastępują paznokcie.




Smacznego :)


czwartek, 16 października 2014

Twarożek z ogórkiem

Jeden z najpopularniejszych dodatków do pieczywa, tym razem w wersji z ogórkiem :)


Składniki:
250 g twarożku, najlepiej pełnotłustego
1/3 - 1/2 ogórka zielonego
sól
pieprz
czosnek (opcjonalnie)

Ogórek obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę. Wymieszać z serkiem. Jeśli nie jest pełnotłusty można dodać trochę mleka lub śmietany lub jogurtu. 
Doprawić do smaku.


Smacznego :)

Pieczone ziemniaczki w chrupiącej skorupce + sos czosnkowy

Pyszne, chrupiące ziemniaczki z mięciutkim środkiem. Do tego pikantny sos jogurtowy... Mmmmmm... pycha :)
Ziemniaczki mogą być dodatkiem do obiadu lub tak jak u nas wystąpić jako samodzielne danie.
Przepis na ziemniaki znaleziony tutaj i odrobinę zmieniony na naszą modłę.


Składniki na sos:
200 g jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu, troszkę większe niż płaskie
sól
pieprz
3-4 ząbki czosnku
bazylia
oregano

Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z jogurtem i majonezem.
Doprawiamy do smaku.


Składniki na ziemniaczki:

ok. 1,5 kg ziemniaków
0,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
3 łyżeczki papryki ostrej
szczypta pieprzu

Ziemniaki obieramy, te większe przekrawamy na pół. Resztę składników mieszamy w misce lub w dużym worku i obtaczamy w nich ziemniaczki.
Pieczemy ok. 45-50 minut w temp. 200 st. C.


Smacznego :)

środa, 15 października 2014

Kasza gryczana z sosem pieczarkowym

Pyszne, zdrowe i szybkie danie na obiad!
Smak tego sosu znam od dziecka, gdy zbliżała się jesień i zaczynał się sezon na ciepłe kolacje mama robiła go często do pieczywa. Latem przyrządzała go do ziemniaków na obiad. Ze wszystkim smakuje świetnie.
Zawsze czekałam na ten sos, a jak tylko zaczęłam sama gotować, wzięłam od niej przepis i robię go często, już po swojemu :)

Kasza gryczana zawiera, m. in.: 
- sporo dobrze przyswajalnego białka
- witaminy B1, B2, P i PP
- wapń, fosfor, magnez, żelazo
- ma neutralne PH,więc nie zakwasza organizmu
-  nie zawiera glutenu
- ma w sobie sporo błonnika, więc pomaga w odchudzaniu*
Dodatkowo kasza niepalona zawiera ich znacznie więcej niż kasza palona!



Składniki:
1 szkl. kaszy gryczanej niepalonej
2 szkl. wody + do sosu
0,5 kg pieczarek
1 średnia cebula
sól
pieprz
2-3 łyżki mąki pełnoziarnistej lub śmietana do zup 

Kaszę płuczemy, odcedzamy i zalewamy dwoma szklankami wody. Solimy i gotujemy na najmniejszym ogniu pod przykryciem 15-20 minut, do całkowitego wchłonięcia wody. Nie mieszamy!
Po ugotowaniu owijamy garnek z kaszą w ręcznik i odkładamy w ciepłe miejsce, np pod kołdrę na kolejne 15-30 minut.
Cebulę kroimy w kosteczkę i obsmażamy do zeszklenia w niewielkiej ilości masła. Oczyszczone pieczarki kroimy w półplasterki i dodajemy do cebulki. Dolewamy trochę wody, doprawiamy solą, pieprzem, przykrywamy garnek i dusimy do czasu, aż pieczarki zmniejszą swoja objętość. W międzyczasie robimy zasmażkę z mąki i masła jeśli chcemy zabielić sos zasmażką lub mieszamy śmietanę z niewielką ilością gorącej wody z sosu, a następnie dodajemy całość do garnka. Zasada z zasmażką jest taka - albo ona, albo danie, do którego ją dodajemy powinna być zimna, a to drugie gorące, bo inaczej porobią się grudki. Ale... ponieważ jestem wielozadaniowa ;) i robię wszystko naraz, zawsze gorącą mam i zasmażkę i potrawę. I zawsze mi wychodzi. Myślę, że sekret jest w tym, by zasmażkę rozrzedzać najpierw powoli, po jednej łyżce, potem gdy już jest rzadsza można dodawać więcej wody. Należy ją też mocno rozrzedzić, tak by była zupełnie płynna. Sos zabielony śmietaną jest delikatniejszy w smaku, ale i moja mama, i ja robimy różnie, w zależności od tego czy akurat mamy śmietanę czy też nie :)
Podajemy z kaszą gryczaną.


Smacznego:)


*- żródło poradnik.zdrowie

Masło klarowane (ghee)

Doskonale nadaje się do gotowania, pieczenia, smażenia, ma znacznie wyższą temperaturę dymienia niż zwykłe, można je też znacznie dłużej przechowywać (kilka miesięcy), poza tym (podobno) można je wykorzystywać do smażenia kilka razy. Wystarczy dokładnie usuwać wszystkie pozostałe resztki smażonych potraw i wyrzucać natychmiast gdy straci swój jasnozłoty kolor.


Zrobienie go jest bardzo proste, wystarczy dowolną ilość masła rozpuścić w garnku na najmniejszym ogniu i co jakiś czas zbierać łyżką z powierzchni szumowiny. Długość topnienia zależy od ilości masła i wielkości ognia, przyjmuje się, że średnio wynosi ok. 30 minut dla kilograma masła. Nie można dopuścić do zbrązowienia, powinno być jasne.
 Kiedy będzie gotowe wystarczy tylko przelać do słoika uważając, żeby zanieczyszczenia z dna garnka się do niego nie dostały. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

wtorek, 14 października 2014

Zupa ziemniaczana z grzybkami, wegańska

Sama bym się pewnie nie odważyła, ale mój T. chciał, więc piszę - moja wersja zupy ziemniaczanej smakuje mu bardziej niż ta u mamy ;)


Składniki:
1 litr wody
0,5 kg ziemniaków
2 łyżki oleju
1 cebula
2 - 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
2 ząbki czosnku
2 szczypty majeranku
kilka suszonych grzybów
sól
pieprz
5 łyżek mleka sojowego
3 - 4 łyżki octu jabłkowego
2 liście laurowe

Grzyby zalewamy woda i odstawiamy, aż będą miękkie. Posiekaną drobno cebulę smażymy do zeszklenia na łyżce oleju, zalewamy wodą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, liście i kostkę rosołową. Grzyby kroimy w paseczki i dodajemy do zupy razem z wodą, w której się moczyły. Gotujemy chwilkę i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości. W międzyczasie z mąki i 1 łyżki oleju robimy zasmażkę i powoli rozrzedzamy zupą, następnie dolewamy ją do zupy. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy mleko sojowe i ocet jabłkowy. Doprawiamy solą i pieprzem.

niedziela, 12 października 2014

Owrócone sushi czyli california rolls z kurczakiem i ogórkiem w majonezie

Moje pierwsze california rolls :) Wyszło nie do końca tak jak sobie to umyśliłam, ale i tak jestem zadowolona, że w miarę mi się udało.



Składniki:
filet z kurczaka
ulubione przyprawy (u mnie chilli, kminek zmielony, granulowany czosnek, sól, słodka papryka, pieprz)
olej do smażenia (u mnie sezamowy)
ogórek
1 szkl. ryżu do sushi
przyprawy do ryżu
2 płaty nori
majonez
sezam jasny i czarny

Ryż przyrządzić według przepisu. Mięso pokroić w dość grube paski, doprawić, usmażyć pilnując, by nie poskręcały się na patelni, ale zachowały prosty kształt. Ogórka także pokroić w paski. Matę bambusową owinąć folią spożywczą, Ułożyć ryż na matowej stronie nori i delikatnie odwrócić, tak by ryz znajdował się na dole. Posmarować płat nori dość grubo majonezem w odległości ok. 2 cm od brzegu robiąc pas szerokości o takiej szerokości jaką zajmą nam składniki naszego nadzienia i rozłożyć na nim paski mięsa i ogórka. Zwinąć sushi,a następnie nie wyjmując do z folii obsypywać sezamem, obracając sushi, tak by obsypać wszystkie strony. Delikatnie docisnąć sezam przez folię. Wyjąć gotowe sushi i pokroić na takie kawałki, by bez problemu można je było włożyć do ust (6 - 8 kawałków z każdego płata).

sobota, 11 października 2014

Zupa - krem marchewkowa, wegańska (dieta Dr. Dąbrowskiej)

Dziś przedstawiam kolejną propozycję na szybką, wegańską zupkę :)


Składniki:
0,5 l wody
cząber
2 ząbki czosnku
300 g marchwi
sól 

Marchew obieramy i kroimy na nieduże kawałki, czosnek obieramy i kroimy wzdłuż na pół. Wodę gotujemy z przyprawami, dodajemy czosnek i marchew, gotujemy do miękkości.
Miksujemy.


Smacznego :)

piątek, 10 października 2014

Pieczone ziemniaczki

Do dzisiejszego obiadu upiekłam ziemniaczki.
Zajadam się nimi od lat :)
To zdrowsza i smaczniejsza alternatywa dla zwykłych frytek.


Składniki:
ziemniaki, ilość dowolna
kilka łyżek oleju
sól
chilli sproszkowane (u mnie wyjątkowo z braku chilli ostra papryka i pieprz, ale to już nie to samo ;))
suszony rozmaryn

Ziemniaki kroimy w dużą kostkę lub półksiężyce i umieszczamy w misce. Olej mieszamy z przyprawami i polewamy nim ziemniaki, mieszamy. Oleju powinno być tylko tyle, żeby ziemniaki były nim pokryte, nie powinny w nim pływać.
Ziemniaki przekładamy na blachę i pieczemy ok. 40 minut w temp. 220 st. C
W połowie pieczenia dobrze jest je zamieszać, żeby się nie przypaliły.


Smacznego :)

czwartek, 9 października 2014

Żółto - zielone pesto z liści marchwi

Będąc na ostatnich zakupach, krążąc pomiędzy półkami w poszukiwaniu inspiracji natrafiłam na nietypową ofertę. Otóż wypatrzyłam na jednej z półek marchew z natką.
Nigdy wcześniej nie widziałam w żadnym sklepie takiego zjawiska :)
 Od razu wrzuciłam ją do koszyka, bo liście marchewki chodziły za mną już od dłuższego czasu.
Na początek zrobiłam z nich pesto.
Posiłkowałam się przepisem na pesto z natki pietruszki, zamieniłam tylko dwa składniki i też wyszło smacznie :)


Składniki:
pęczek liści marchewki (bez gałązek)
3 łyżki pestek słonecznika
sok z cytryny
sól
5 łyżek oliwy z oliwek
2 spore ząbki czosnku

Pestki słonecznika namaczamy na co najmniej pół godziny, liście drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę.
Wszystkie składniki łączymy i miksujemy.


Smacznego :)

środa, 8 października 2014

Włoska sałatka mojego T.

Sporo lat temu mój T. pracował we włoskiej restauracji.
Nauczył się tam robić sałatkę, która z czasem, zmieniana i udoskonalana, stała się Jego popisowym numerem :)



Składniki:
sałata
tuńczyk w oleju
jajka
marchewka
cebula
szczypior
ogórek
pomidor

sos:
100 ml oleju
25 ml wody
pół łyżeczki musztardy, najlepiej sarepskiej
pół łyżeczki octu
szczypta soli

Sałatę dzielimy na mniejsze kawałki, pomidora i jajka kroimy w półksiężyce, ogórka w plasterki. Szczypior siekamy, cebulę kroimy w kosteczkę, marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Na dnie miski układamy sałatę, na nią kładziemy tuńczyka, jajka i warzywa.
Wszystkie składniki sosu mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i polewamy nim sałatkę.


Bon appetit!

Kotlety sojowo jaglane

Jakiś czas temu podawałam przepis na mleko sojowe i pisałam, że pozostałą pulpę sojową można wykorzystać do zrobienia kotletów.
Dziś podaję przykładowy przepis na kotlety z soi :)


Składniki:
200 g pulpy z soi
200 g ugotowanej kaszy jaglanej
szczypior z jednej cebulki
pół niedużej cebuli
sól
pieprz
2 jajka
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
4 łyżki wody (lub mniej jeśli mleko nie było robione w wyciskarce)
2 łyżki oleju + do smażenia

Cebulę pokroić w drobną kostkę, szczypior posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, uformować niewielkie kotleciki i smażyć na rumiano.


Smacznego :)

poniedziałek, 6 października 2014

Pomidorowa pasta z nerkowców,wegańska

Puszysta, kremowa, delikatna, z lekką nutką suszonych pomidorów...
Pyszna :)



Składniki:
2 szkl. orzechów nerkowca
10 łyżek oliwy
6 łyżek koncentratu pomidorowego
6 łyżek wody
papryka ostra lub chilli - do smaku
5 kawałków suszonych pomidorów 
5 ząbków czosnku

Orzechy moczymy przez co najmniej godzinę, następnie odlewamy wodę.
Suszone pomidory kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę.
Łączymy wszystkie składniki i miksujemy na gładką masę.
Podawać z pieczywem.


Smacznego :)

niedziela, 5 października 2014

Ryż do sushi- jak gotować

Jako, że wczorajszy przepis na sushi nie był jedynym, jaki planuje tu zamieścić i na pewno będę od czasu do czasu wrzucać swoje pomysły, byłoby to dla mnie kłopotliwe za każdym razem opisywać sposób gotowania ryżu.
Dlatego postanowiłam poświęcić temu osobny post.
Szkół gotowania ryżu jest kilka. Jedni polecają płukać ryż, inni nie, jedni gotują 10 minut, inni 20.
Dziś opiszę Wam sposób w jaki ja to robię.


1,5 szkl. zalewamy zimną wodą, delikatnie mieszamy i odlewamy wodę. Powtarzamy jeszcze 2 razy. Zalewamy 2 szkl. wody, odstawiamy na ok. 10 minut, po czym gotujemy. 
Do momentu zagotowania ryż można kilka razy delikatnie zamieszać, ale gdy już zacznie się gotować nie mieszamy!
Po 20 minutach gotowania wyłączamy gaz i zostawiamy ryż na 10 minut pod przykryciem.
Po tym czasie przekładamy go do miseczki (najlepiej specjalnej, drewnianej, ale ja takiej nie posiadam, równie dobrze nadaje być każda inna) i dodajemy przyprawy. 
Najwygodniej jest kupić gotową przyprawę do sushi w płynie, ale jeśli chcemy sami doprawić ryż należy się zaopatrzyć w:

8 łyżek octu ryżowego
4 łyżki cukru
2 łyżeczki soli

Oczywiście ilość poszczególnych składników można dowolnie zmieniać, tak samo jak ilość samej przyprawy.
Gotową przyprawą polewamy ryż i drewnianą łopatką kroimy go pod kątem 45 st.
Nie mieszamy ryżu, ponieważ może zmienić się w papkę.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Taki ryż jest już gotowy do robienia sushi :)




sobota, 4 października 2014

Maki sushi w dwóch smakach i nigiri sushi - najprostsze

Lubię od czasu do czasu zrobić w domu sushi. Nie jestem jeszcze ekspertem w jego robieniu, ale idzie mi coraz lepiej :) Jedynie do surowej ryby nie mogę się przekonać. Być może kiedyś się skuszę na surową, jeśli znajdę jakiś dobry sklep rybny, gdzie będę miała pewność, że ryby są świeże. Na razie używam tylko ryb wędzonych. Ale Ci odważniejsi mogą zastąpić wędzoną rybę surową :)


Składniki:
nori
łosoś wędzony
awokado
szparagi
marchewka
sól
pieprz
sos sojowy jasny
pasta wasabi
imbir marynowany



Nigiri sushi przygotowujemy lepiąc z ryżu niewielkie "jajeczka" :)
Kładziemy je na talerzu, możemy posmarować delikatnie pastą wasabi i przykrywamy kawałkami wędzonego łososia.


Maki sushi z łososiem i awokado: na macie bambusowej kładziemy nori, matową stroną do góry i dociskając lekko rozkładamy na nim ryż, zostawiając u góry ok. 1 cm nori bez ryżu. Podczas zwijania ryż i tak się przesunie i zajmie wolne miejsce. Awokado i łososia kroimy w cienkie paseczki i układamy na ryżu w odległości mniej więcej 3 cm od brzegu (wcześniej ryż w tym miejscu można delikatnie posmarować wasabi).  Najpierw obok siebie, a potem awokado na łososiu i odwrotnie. Zwijamy sushi za pomocą maty bambusowej od strony z nadzieniem do strony bez ryżu.


Maki sushi z marchewką i zielonymi szparagami: marchew obieramy i kroimy w słupki, ze szparagów odrywamy zdrewniałe końcówki. Gotujemy ok. 3 min. w osolonej wodzie, przelewamy zimną wodą, doprawiamy pieprzem i grillujemy krótko na grillu elektrycznym lub patelni grillowej. Postępujemy tak samo jak w przypadku maki sushi z łososiem i awokado.

Podajemy z sosem sojowym, który doprawiamy wasabi i imbirem marynowanym.


Smacznego :)


Czas na awokado
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...